¡Hola!

Hoy me propuse cocinar onigiri, las famosas bolitas de arroz japonesas. En Japón son como aquí en España los sándwich: Se pueden rellenar de casi cualquier cosa (encurtido de ciruela, bonito seco, etc), y llevan una lámina de alga nori para que sea más fácil sujetarlo. Así que compré arroz y unas latas de atún por la mañana (el atún para el relleno) y a eso de las doce y media me dispuse a cocinar. Resultado: El arroz no se pegaba lo suficiente, así que al final opté por mezclar el arroz y el atún en un plato y comer algo más “occidental”. Hay que decir que nunca había hecho arroz. Creo que el error principal es que no utilicé arroz japonés, sino uno de grano largo que encontré en el supermercado. Se me quitaron las ganas de intentar cocinar onigiri otra vez, pero el arroz en sí me quedó bastante bien ^_^

Dado que no soy la persona más indicada para enseñar a hacer onigiri, aquí va una de las recetas que encontré por Internet, y que me parece una de las más claras.

Ingredientes:

• Dos medidas de arroz japonés blanco cocido (la cantidad variará dependiendo del número de onigiri que deseemos preparar)

• Láminas de alga seca nori (se encuentra con facilidad en supermercados orientales)

• Relleno al gusto. En este caso, atún mezclado con mayonesa y copos de bonito seco con salsa de soja

• Agua, una pizca de sal y una pizca de sésamo blanco

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, partimos de la base de que disponemos de arroz cocido y reposado en la suihanki. En caso de no disponer de cocedera de arroz, deberemos cocer el arroz siguiendo estas indicaciones básicas: lavar el arroz japonés repetidas veces, removiéndolo con fuerza, hasta que el agua salga limpia; añadir el arroz limpio en un cazo con agua, de manera que al colocar los dedos planos sobre el arroz el agua alcance la mitad de nuestra mano; cubrir y llevar a ebullición; cuando esté hirviendo, subir el fuego al máximo durante un par de minutos y seguidamente bajarlo al mínimo; dejar cocer a fuego mínimo durante unos 15 minutos; finalmente, subir el fuego al máximo durante un minuto, retirar del fuego y dejar reposar entre 10 y 20 minutos.

2. Seguidamente, preparamos los ingredientes que vamos a necesitar para rellenar y finalizar los onigiri: el relleno y las tiras de alga nori. Mezclamos en sendos cuencos atún con mayonesa y copos de bonito seco con salsa de soja. Asimismo, cortamos las láminas de alga nori en tiras de 2-3cm de ancho y unos 10cm de largo.

3. A continuación, procedemos a dar forma a los onigiri. En caso de disponer de moldes para onigiri, seguir las instrucciones de los mismos: mojar con agua, añadir el arroz y con la ayuda de los dedos, dejar espacio suficiente para añadir el relleno, tapar con arroz, presionar y dar forma y extraer del molde.

4. En caso de no tener moldes, utilizaremos las manos. Para ello, deberemos humedecérnoslas con agua y espolvorearlas con sal y sésamo; cogeremos un poco de arroz para darle forma, presionando para que quede compacto; seguidamente, haremos un agujero en el medio donde colocaremos el relleno y taparemos con más arroz, presionando para darle forma y conseguir que la masa sea compacta.

5. Para finalizar, debemos cubrir medio onigiri con las tiras de alga nori que hemos cortado previamente.

Extraído de Japonismo.

Espero que si intentas cocinarlos, te salgan mejor que a mí. No olvides cocinarlo con arroz japonés, yo también lo haré así la próxima vez.

Es impresionante la facilidad que tiene esta chica para darle forma al arroz. Es más difícil de lo que parece.

Tags: arroz, Comida, onigiri, receta

Trackback URI | Comentarios RSS