Jun 27 2008
Kakigōri
Para soportar el calor veraniego de Madrid estoy tomando mucho helado y mucha agua fría, pero ya me gustaría tomar un kakigōri, la versión japonesa de nuestros granizados. Si has visto la película Memorias de una geisha y recuerdas la escena en la que Chiyo conoce a un señor muy amable, es posible que sepas a qué me refiero:
El kakigōri consiste en hielo picado (tradicionalmente se picaba a mano, pero hoy en día se utilizan máquinas para tal fin) con sirope por encima, lo que le da sabor y color. Los sabores más habituales son fresa, cereza, melón, té verde, limón… A veces se adornan con frutas o se les añade leche condensada para hacerlos aún más dulces. Es muy habitual ver puestitos de kakigōri en verano en Japón, aunque también lo venden en tiendas de comestibles en general (aunque no será lo mismo, igual que no es lo mismo un helado del supermercado que uno de una heladería italiana) y en cafeterías. Es un postre fresquito y barato.
Me da mucha curiosidad probarlo, y también verlo (¿no es bonito el degradado del color del sirope sobre el hielo? Creo que estoy pasando demasiado calor…). ¿Alguien tiene una picadora de hielo o una thermomix en casa y se anima a prepararlo conmigo? Por cierto, el símbolo en rojo que aparece en este vasito de kakigōri significa “hielo”, y es frecuente en los carteles que anuncian a los vendedores de kakigōri:
¡Ja ne!
2 respuestas hasta ahora
En Tokyo-ya venden el sirope y lo del hielo picado pues con una picadora. Pero nunca sabe como el auténtico, que por cierto este año nos quedamos sin probar porque no hay Bon-odori en Madrid.
La verdad es que no queda igual con una maquina de picar hielo, eso si los siropes estan buenisimos… Yo lo probe en un sitio japones que hay en rivas( okashi sanda creo recordar) y alli si que tienen la maquina autentica para hacer kakigori. yo probe uno de te verde con calpico buenisimo.
Un saludo.